Μετάβαση στο περιεχόμενο

Γεμιστοί Κολοκυθοανθοί

Το καλοκαίρι έρχεται και φέρνει μαζί του τους κολοκυθοανθούς! Τηγανιτοί ή γεμιστοί, αποτελούν τον απόλυτο καλοκαιρινό μεζέ!

Για τη γέμιση

Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα στείβουμε καλά. Τρίβουμε και το καρότο. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κιμά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 7 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα κολοκύθια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ρύζι και ένα φλιτζάνι νερό. Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά. Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το σχοινόπρασο, το δυόσμο και τη φέτα και ανακατεύουμε. Η γέμιση για τους κολοκυθοανθούς είναι έτοιμη.

Για τους κολοκυθοανθούς

Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς και τους κόβουμε τον εσωτερικό μίσχο, με προσοχή για να μη σκιστεί ο κολοκυθοανθός και φεύγει η γέμιση. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια πλατιά κατσαρόλα, ενώ παράλληλα γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με τη γέμιση. Διπλώνουμε τις άκρες των κολοκυθοανθών μεταξύ τους, ώστε να κλείσει ο ανθός για να συγκρατήσει τη γέμιση. Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα και τους περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Τους αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και τους περιχύνουμε με το αυγολέμονο. Το αφήνουμε για 2 λεπτά και είναι έτοιμο! Γαρνίρουμε με φρέσκα φυλλαράκια δυόσμου.

Εύκολη

  • Χρόνος προετοιμασίας
    30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος
    20-25 λεπτά
  • Σερβίρει
    4 μερίδες
  • Διατροφή
    Μεσογειακή

Υλικα

  • 12 κολοκυθοανθοί «Άρωμα»
  • 2 κολοκύθια
  • 1 καρότο
  • 200 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
  • 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
  • 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
  • 1/4 φλιτζανιού λευκό κρασί
  • 1/4 φλιτζανιού ρύζι καρολίνα
  • 3 κ.σ. σχοινόπρασο «Άρωμα» ψιλοκομμένο
  • 2 κ.σ. δυόσμος «Άρωμα» ψιλοκομμένος
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φέτα τριμμένη
  • 1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • Για το αυγολέμονο:
  • 1 αυγό
  • 1/2-1 λεμόνι

Εκτέλεση

  • Τρίβουμε τα κολοκύθια στο χοντρό μέρος του τρίφτη και τα στείβουμε καλά
  • Τρίβουμε το καρότο
  • Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να ροδοκοκκινίσουν
  • Προσθέτουμε το μοσχαρίσιο κιμά, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε να βράσει για 7 λεπτά
  • Προσθέτουμε το τριμμένο καρότο και τα τριμμένα κολοκύθια, ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν για 5 λεπτά ακόμα
  • Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε το ρύζι και ένα φλιτζάνι νερό
  • Αφήνουμε να βράσει για 15 λεπτά
  • Αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά
  • Προσθέτουμε το σχοινόπρασο, το δυόσμο και τη φέτα και ανακατεύουμε
  • Πλένουμε τους κολοκυθοανθούς και τους κόβουμε τον εσωτερικό μίσχο
  • Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μια πλατιά κατσαρόλα
  • Γεμίζουμε τους κολοκυθοανθούς με τη γέμιση
  • Διπλώνουμε τις άκρες των κολοκυθοανθών μεταξύ τους ώστε να κλείσει ο ανθός
  • Τους τοποθετούμε στην κατσαρόλα και τους περιχύνουμε με 1 φλιτζάνι βραστό νερό
  • Τους αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει καλά το ρύζι και τους περιχύνουμε με το αυγολέμονο