Τραγανή Focaccia με Φρέσκο Δεντρολίβανο κι Ελιές

Ένα ιδιαίτερο και υγιεινό σνακ μέσα στην ημέρα ή και ένα υπέροχο συνοδευτικό για το φαγητό σας.

Ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη μέσα στη μισή κούπα με το νερό – μην ανακατέψετε – και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10′ ή μέχρι να εμφανίσει φουσκάλες στην επιφάνεια. Ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Δημιουργήστε μία τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε μέσα το μείγμα με τη μαγιά και 1 κουταλάκι ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι ή μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το 1/4 του υπόλοιπου νερού. Η ζύμη θα είναι μαλακιά και θα κολλάει ελαφρώς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας μερικά κουταλάκια αλεύρι εάν χρειαστεί. Όταν η ζύμη γίνει μαλακιά και ελαστική, τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε τη με διαφάνεια ή νωπό ύφασμα. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο – περίπου στους 25-30°C για 1 ώρα.

Τοποθετήστε και πάλι τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε απαλά αρκετές φορές και μετά απλώστε το ζυμάρι σε ένα ταψί 25 εκ. ή φύλλο σιλικόνης για ψήσιμο. Πιέστε με τα δάχτυλά σας τη ζύμη ώστε να δημιουργηθούν “λακάκια”. Καλύψτε τη και αφήστε τη να φουσκώσει για 15 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Στο μεταξύ, χτυπήστε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια ελαιόλαδο και το φρέσκο δεντρολίβανο μέχρι να θρυμματιστούν και να αρωματιστεί το ελαιόλαδο. Περιχύστε το αρωματισμένο ελαιόλαδο πάνω στη ζύμη και τρίψτε απαλά στην επιφάνεια.

Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι. Ψήστε για 15 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 205°C και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τη να κρυώσει και κόψτε τη σε φέτες για το σερβίρισμα.

Tip

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μείγμα φρέσκων μυρωδικών (δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι ή ρίγανη).