Μετάβαση στο περιεχόμενο

Τραγανή Focaccia με Φρέσκο Δεντρολίβανο κι Ελιές

Ένα ιδιαίτερο και υγιεινό σνακ μέσα στην ημέρα ή και ένα υπέροχο συνοδευτικό για το φαγητό σας.

Ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη μέσα στη μισή κούπα με το νερό – μην ανακατέψετε – και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10′ ή μέχρι να εμφανίσει φουσκάλες στην επιφάνεια. Ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ. Δημιουργήστε μία τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε μέσα το μείγμα με τη μαγιά και 1 κουταλάκι ελαιόλαδο.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι ή μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το 1/4 του υπόλοιπου νερού. Η ζύμη θα είναι μαλακιά και θα κολλάει ελαφρώς. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά, προσθέτοντας μερικά κουταλάκια αλεύρι εάν χρειαστεί. Όταν η ζύμη γίνει μαλακιά και ελαστική, τοποθετήστε τη σε ένα μπολ και καλύψτε τη με διαφάνεια ή νωπό ύφασμα. Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο – περίπου στους 25-30°C για 1 ώρα.

Τοποθετήστε και πάλι τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε απαλά αρκετές φορές και μετά απλώστε το ζυμάρι σε ένα ταψί 25 εκ. ή φύλλο σιλικόνης για ψήσιμο. Πιέστε με τα δάχτυλά σας τη ζύμη ώστε να δημιουργηθούν “λακάκια”. Καλύψτε τη και αφήστε τη να φουσκώσει για 15 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Στο μεταξύ, χτυπήστε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια ελαιόλαδο και το φρέσκο δεντρολίβανο μέχρι να θρυμματιστούν και να αρωματιστεί το ελαιόλαδο. Περιχύστε το αρωματισμένο ελαιόλαδο πάνω στη ζύμη και τρίψτε απαλά στην επιφάνεια.

Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι. Ψήστε για 15 λεπτά και μετά μειώστε τη θερμοκρασία στους 205°C και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει. Αφήστε τη να κρυώσει και κόψτε τη σε φέτες για το σερβίρισμα.

Tip

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μείγμα φρέσκων μυρωδικών (δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι ή ρίγανη).

Εύκολη

  • Χρόνος προετοιμασίας
    30 λεπτά
  • Χρόνος μαγειρέματος
    10 με 30 λεπτά
  • Σερβίρει
    8 μερίδες
  • Διατροφή
    Μεσογειακή

Υλικα

  • ½ κ.γ. ξηρή μαγιά
  • ½ κ.γ. ζάχαρη
  • 3⁄4 κούπας χλιαρό νερό (40°C)
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • 4 κ.γ. ελαιόλαδο
  • 2 κ.γ. φρέσκα μυρωδικά Άρωμα (δεντρολίβανο, φασκόμηλο, ρίγανη ή θυμάρι)
  • ½ κ.γ. χοντρό αλάτι
  • 10-15 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες

Εκτέλεση

  • Ρίξτε τη μαγιά και τη ζάχαρη μέσα στη μισή κούπα με το νερό - μην ανακατέψετε - και αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί για 10' ή μέχρι να εμφανίσει φουσκάλες στην επιφάνεια.
  • Ρίξτε το αλεύρι και το αλάτι μέσα σε ένα μεγάλο μπολ.
  • Δημιουργήστε μία τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε μέσα το μείγμα με τη μαγιά και 1 κουταλάκι ελαιόλαδο.
  • Ανακατέψτε με ξύλινο κουτάλι ή μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά το 1/4 του υπόλοιπου νερού.
  • Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε για 10 λεπτά
  • Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μπολ και καλύψτε τη με διαφάνεια ή νωπό ύφασμα.
  • Αφήστε τη να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο
  • Τοποθετήστε και πάλι τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε απαλά αρκετές φορές και μετά απλώστε το ζυμάρι
  • Πιέστε με τα δάχτυλά σας τη ζύμη ώστε να δημιουργηθούν "λακάκια".
  • Καλύψτε τη και αφήστε τη να φουσκώσει για 15 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C.
  • Χτυπήστε στο μπλέντερ τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια ελαιόλαδο και το φρέσκο δεντρολίβανο μέχρι να θρυμματιστούν και να αρωματιστεί το ελαιόλαδο.
  • Περιχύστε το αρωματισμένο ελαιόλαδο πάνω στη ζύμη και τρίψτε απαλά στην επιφάνεια.
  • Πασπαλίστε με χοντρό αλάτι.
  • Ψήστε για 15 λεπτά
  • Μειώστε τη θερμοκρασία στους 205°C και συνεχίστε το ψήσιμο για ακόμη 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει.
  • Αφήστε τη να κρυώσει και κόψτε τη σε φέτες για το σερβίρισμα.