Ποιος δεν αγαπά να νοστιμίζει τα φαγητά του με ολόφρεσκα μυρωδικά φρεσκοκομμένα, ζωντανά, γεμάτα γεύση; Η Αρωμα Φρέσκα Μυρωδικά μάς μαθαίνει να τα βάζουμε στο πιάτο μας για να επιστρέφουμε ξανά και ξανά στην ουσία της ελληνικής μαγειρικής.
Σε μια χώρα γεμάτη ήλιο και με κλίμα κατάλληλο να ευδοκιμήσουν σχεδόν τα πάντα, θα ήταν αφύσικο να έλειπαν οι καλλιέργειες φρέσκων μυρωδικών. Φρέσκος βασιλικός και δεντρολίβανο, θυμάρι και δυόσμος, μέντα, ρίγανη και τόσα άλλα βότανα που νοστιμίζουν τα φαγητά και τις καρδιές μας. Κάπως έτσι, το 2000 μία ομάδα νέων ανθρώπων με εμπειρία στην αγροτική παραγωγή και με κοινό όραμα αποφάσισαν να «οπλίσουν» την κουζίνα μας αρχικά με φρέσκα μυρωδικά σε γλαστράκι και στη συνέχεια φρεσκοκομμένα σε ειδικά μελετημένες συσκευασίες. Η οικογένεια της Άρωμα Φρέσκα Μυρωδικά, με ιδιόκτητα κτήματα με καλλιέργειες στην Αττική και στη Δυτική Ελλάδα, αλλά και με συνεργασίες με επιλεγμένους μικρούς παραγωγούς για τα χορταρικά, ήταν η πρώτη στην ελληνική αγορά που τόλμησε ένα τόσο γευστικό βήμα!
Φυτεύοντας την ιδέα
Κάνοντας έρευνα στις ξένες και τις ελληνικές αγορές συνειδητοποίησαν πως αυτό ήταν που έλειπε από τη σύγχρονη ελληνική κουζίνα. Η ιδέα λοιπόν έγινε ο στόχος και η φιλοσοφία τους, δηλαδή να υπηρετήσουν τον σύγχρονο υγιεινό τρόπο ζωής και την επανασύνδεση με τις διατροφικές μας ρίζες. Το εγχείρημα έκρυβε φυσικά και δυσκολίες και όπως υποστηρίζει η κυρία Μαμαλούκου, υπεύθυνη Δημοσίων Σχέσεων της εταιρείας: «Στην αρχή, η μεγάλη δυσκολία ήταν να κερδίσουμε το στοίχημα, αφού θέλαμε να φέρουμε κάτι πρωτόγνωρο για τις συνήθειες του καταναλωτή. Πιστέψαμε όμως βαθιά σ’ αυτό και επιμείναμε. Πλέον οι δυσκολίες έχουν να κάνουν με το ότι πρόκειται για φρέσκα προϊόντα που δεν μπορούν να αποθηκευτούν και εξαρτώνται από τις καιρικές συνθήκες. Υπάρχουν είδη που δεν αντέχουν τον χειμώνα χωρίς τεχνικά μέσα, οπότε στη σύγκρουση να παράγουμε κάτι εκτός εποχής εις βάρος της ποιότητας ή της ασφάλειας επιλέγουμε την εποχιακή έλλειψη».
Από το χωράφι στο ράφι
Ο κύκλος παραγωγής ξεκινάει από τις μητρικές φυτείες όπου δημιουργούνται τα σπορόφυτα και τα μοσχεύματα, τα οποία θα μεταφυτευτούν στο χωράφι για να μεγαλώσουν σε φυσικό περιβάλλον. Φροντίζουν πάνω απ’ όλα για την αειφορία και την ισορροπία του φυσικού περιβάλλοντος. Ακολουθούν παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής, ως επί το πλείστον χρησιμοποιούν βιολογικά σκευάσματα, με μηδενική χρήση ζιζανιοκτόνων, και προσπαθούν να αξιοποιούν τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του μικροκλίματος της περιοχής όπου ευδοκιμεί το κάθε είδος, ώστε να μη χρειάζεται να επέμβουν με χημικά μέσα στην καλλιέργειά του.
Μετά τη συγκομιδή γίνεται διαλογή, συσκευασία και διανομή της πρώτης ύλης. Τα προϊόντα τους είναι πιστοποιημένα κατά GlobalGAP, και η διαδικασία τυποποίησης κατά IFS Food, τηρώντας κανόνες υγιεινής και ασφάλειας. Μάλιστα, με έντονο το αίσθημα της οικολογικής συνείδησης, έχουν εδώ και πολλά χρόνια σύμβαση με εταιρεία ανακύκλωσης όσον αφορά τα υλικά συσκευασίας, ενώ βρίσκονται σε διαδικασία κομποστοποίησης της οργανικής ύλης που απορρίπτεται κατά τη διάρκεια της διαλογής. Με το βλέμμα τους στραμμένο πάντα στο μέλλον, η γκάμα των προϊόντων τους συνεχώς εμπλουτίζεται με ιδιαίτερα και γκουρμέ προϊόντα. Μάλιστα φέτος η οικογένεια των καυτερών πιπεριών τους απέκτησε τις γλυκές τσίλι πιπεριές Shishito, ενώ ειδικά για τις γιορτές έχουν σχεδιάσει ένα υπέροχο ΜΙΧ Αρωμα Για Κρέας.
της Δώρας Δημήτρουλα
Olive Magazine
